The adventure of a beauty lover

RETETA COZONAC PAS CU PAS

Ingrediente aluat

1. un kilogram de faina 000 (eu am folosit faina de la firma Baneasa)

2. 500 ml lapte cald(cald nu fierbinte)

3. 200 g zahar 

4. 150 g unt(la termperatura camerei)

5. 5 galbenusuri

6. un cub de drojdie proaspata(25 g, eu am folosit-o pe cea de la Pakmaya, din punctul meu de vedere este cea mai buna)

7. doua esente de vanilie (puteti pune doar una sau le puteti omite, depinde de preferintele fiecaruia)

 

Primul pas(maiaua)

Pisam drojdia cu o furculita si o amestecam cu doua linguri de faina, o lingurita de zahar si putin lapte cald, apoi amestecam pana se omogenizeaza si se formeaza o pasta.

Apoi o lasam la crescut pentru 15-20 de minute.

Cat timp creste maiaua amestecam zaharul cu laptele caldut pana se dizolva in lapte.

In prima fotografie avem compozitia inainte de a creste, iar in a doua fotografie dupa 15-20 de minute.

Al doilea pas(aluatul)

In primul rand, cernem faina printr-o sita apoi adaugam maiaua si galbenusurile. Amestecam usor in timp ce adaugam lapte treptat(mai adaugati putin lapte daca observati ca mai este nevoie). Adaugam esenta de vanilie si praful de sare, in continuare vom adauga cate un cub de unt, treptat pana terminam untul si se incorporeaza.

Adaugam putina faina pe masa si scoatem aluatul format din bol si il punem pe masa, si il framantam pentru 10-15 de minute. Ungem un bol cu un pic de ulei si adaugam putin ulei si pe aluat, il acoperiim cu o folie de plastic sau cu un prosop de bucatarie si il lasam sa dospeasca intr-un loc caldut pentru  o ora.

In prima poza avem aluatul framantat si in a doua poza dupa ce l-am lasat la dospit o ora.

Al treilea pas (crema + ingrediente pentru crema)

1. 50 gr cacao (puteti pune mai mult sau mai putin, in functie de preferinta)

2. 150 gr zahar(pudra sau tos)

3. 250 gr nuca macinata(puteti pune mai mult sau mai putin, in functie de preferinta)

4. 250 gr de rahat turcesc taiat cubulete (puteti pune mai mult sau mai putin, in functie de preferinta)

5. cele 5 albusuri ramase

6. optional puteti pune si stafide, in functie de preferinta, mie nu imi plac, de aceea nu am adaugat.

In timp ce creste aluatul vom pregati crema. Punem intr-un bol mai mare nuca, cacao, zaharul si albusurile. Amestecam pana se omogenizeaza. 

 

Al patrulea pas (acum urmeaza sa formam cozonacii)

Pornim cuptorul la 170 de grade celsius sau 150(depinde de cuptor, daca are functia de 170) pentru ca va fi nevoie mai tarziu.

Ungem cu putin ulei masa si scoatem aluatul crescut si il asezam pe masa. Impartim in doua parti cat se poate de egale.

Luam una din cele doua bucati si la fel o impartim in doua parti. Luam una dintre cele doua parti si o intindem cu sucitorul sau cu mana nu foarte mult. Intindem crema de cacao si asezam din loc in loc rahatul turcesc( si stafidele dupa caz). 

Rulam pur si simplu.

Repetam procesul si cu cea de a doua bucata pana obtinem doua rulouri pe care le vom impleti in doua ulterior.

Facem la fel si cu cealalta bucata mare ramasa.

Al cincilea pas(pregatirea pentru coacere si coacerea in sine)

Dupa ce am format cozonacul il asezam intr-o tava pentru cozonac tapetata cu hartie de copt in prealabil si il lasam sa dospeasca inca 10 minute in tava. 

Repetam procesul acesta si pentru celalalt cozonac. 

Optional batem un ou si ungem deasupra cozonacului si ornam cu putina nuca macinata.

Punem cozonacii in cuptorul preincalzit la 170 de grade celsius pentru 40 de minute sau 150 de grade celsius pentru 60-70 de minute, depinde de cuptor. 

Verificati treptat dar nu foarte des cozonacii iar la final vedeti daca trec testul scobitorii, daca nu trebuie sa ii mai lasati 10 minute si repetati testul( si tot asa pana se coc).

P.S testul scobitorii este acela cand introduci o scobitoare in cozonac si aceasta iese fara aluat pe ea in interior este crud(daca iese doar cu crema este gata)

POFTA BUNA!